随着人们的生活水平越来越高，餐桌上的美味也越来越多了。以前觉得吃上鸡鸭鱼肉是好日子，现在看起来鸡鸭鱼肉很常见了。现代人的追求发生了改变，再也不追求大鱼大肉，而是追求那种健康的饮食。

说起健康饮食，一定要远离农药。这菜品当中我觉得远离农药的要数竹笋了。因为竹笋通常生长在山上不容易生虫子，所以一般是不需要打农药的。而且竹笋味道鲜美配合猪肉一起做更是回味无穷，通常我们都是用五花肉搭配竹笋一起做的。今天做的竹笋肉片汤就是用鲜嫩竹笋和肉片汤一起做成的，竹笋我们选择那种小一些的最好。

准备主料

鲜嫩竹笋两个、五花肉少许

准备辅料

盐适量、食用油适量、葱一根、胡椒粉适量、姜一块、鸡精少许、味精少许

制作方法

先要收拾竹笋，这个竹笋其实比较难收拾的。我们先用刀把竹笋底部切掉一环，这样占有土的脏竹笋就去掉了。之后我们用手把竹笋的皮一层一层剥掉，因为竹笋是越里面越嫩所以多剥两层皮比较好，大家灵活掌握。

竹笋的尖我们最好还是切掉，这个不怎么好吃。都切好之后我们把竹笋放在菜板上，先从中间劈开，之后用菜刀把竹笋切成一块、一块的。然后放在一个盆里面，先用清水洗一遍，然后倒掉水再加入新的水浸泡一会儿。我们不去管它，放在一边去准备猪肉。

五花肉少许就行，这只是一个点缀的作用。我们把五花肉洗干净之后切成薄一点的片，然后控下水放在碗里面备用。准备一个锅，在锅里面加入少量的油。把大葱切一些丝，姜洗干净也切成细丝备用。起锅烧油，等油温五成热的时候我们把切好的葱丝、姜丝下入锅中。煸炒出香味儿，然后把刚才的五花肉放进去翻炒。

当五花肉炒的变色的时候我们需要在锅里面加入适量的盐、味精、鸡精。然后倒入适量的水淹没猪肉片，接下来盖上锅盖把火调成中火我们焖煮一会儿。水开后大约五分钟打开锅盖，这时候就可以把准备好的鲜嫩竹笋放入锅中。然后加入少量的胡椒粉，用筷子搅拌一下，之后盖上锅盖继续焖煮。这个汤的煮制时间要看竹笋的鲜嫩程度，如果是很嫩的竹笋那么煮15分钟就行，如果老一些则需要煮20分钟以上。等煮好之后我们就关火，这时候这个竹笋肉片汤就做好了。