目前，正是采挖新笋季节，老乡们可以采来食用或上市销售，价值不菲。采笋时，注意观察，哪儿有拱裂的小小土包，那里就有笋，已经出土变为青色的笋不能食用。顺裂缝刨下去，约十几公分深，便可截取约十公分长的笋，拿回家，剝去笋衣，一枝胖乎乎，白生生的笋子令人垂涎。把笋子切片或切条焯水，捞取凉干，可以炒腊肉，鲜肉或鸡蛋，可以参入排骨，土鸡熬汤，也可以加入煮熟的海带，黑木耳拌作凉菜，入口有清凉芳香之感。
《本草纲目》记载，竹子性寒，味甘，有消炎祛火和舒筋壮骨之功效，竹油，是治疗小儿热咳的奇效药。笋，竹之母也，性同全竹。鲜笋焯水晒干，可储存一年不坏，所以，是餐桌上四季露脸的佳肴。
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